Гибаница

Гибаница је врста слојевите пите која се прави од нешто дебљих кора и надева сиром и јајима. Најчешће се прави као гужвара, тако што се коре у средини нагужвају и тако преливају филом. Ова врста пите прави се у централној Србији, док се у јужним крајевима и у Црној Гори праве савијаче, од танких кора које се савијају у круг. Савијача може имати разне надеве, сир, месо, зеље, а у Босни и Херцеговини савијача (од дебљих кора) позната је као бурек, који такође може имати разноврсне надеве. У Србији, пак, бурек је сличнији гибаници, само је тањи и није нагужван. И веома је мастан.

ЈЕЗИК

Реч гибаница долази од арапске речи giban – сир. Бурек је, наравно, турска реч, и потиче од глагола bur – савијати.